Planeetmenger

PLANEETMENGERS VAN XXLHORECA

Bij XXLhoreca bieden wij u een groot gamma aan planeetmengers. Onze mengers komen van genormeerde fabrikanten zoals Bartscher, Buffalo, Caterchef, Combisteel, Diamond, en Saro. De planeetmixers van bijvoorbeeld Buffalo functioneren alleen op 230v. Ideaal voor gebruik in bakkerijen, scholen, restaurants en kantines. De Buffalo planetaire mixer is perfect voor het maken van glazuur, mayonaise, saus en deeg. De krachtige motor en duurzame RVS kom zorgen ervoor dat deze mixer zowel sterk als betrouwbaar is.

Planeetmengers kunnen in professionele grootkeukens voor veel verschillende doeleinden worden gebruikt en horen daarom bij de basisuitrusting van elke horecagelegenheid. Een planeetmixer is een menger die twee bewegingen tegelijk uitvoert. De garde draait om zijn as, maar maakt ook een cirkelvormige beweging door de kom. Het mengen gaat heel anders dan wanneer het mengen alleen in het midden van de kom plaatsvindt. Planeetmixers zijn zeer geschikt voor een variëteit aan recepten waarbij de emulsie of het beslag gemixt, gekneed, of geklopt moet worden.

In het algemeen geldt het volgende voor planeetmixers: hoe vloeibaarder het deeg, hoe succesvoller een planeetmixer kan werken. Maar uiteraard ligt dat ook aan de kwaliteit van de planeetmenger. Over het algemeen zijn alle planeetmixers in essentie hetzelfde, hoewel er toch kleine verschillen tussen de mengmachines zitten. Verder in deze tekst gaan we dieper op de punten waar u op moet letten om zo een apparaat van de juiste kwaliteit te kopen. Daarnaast geven we u ook een aantal voorbeelden met wat er allemaal mogelijk is met planeetmixers.

QUESTIONS EN ANSWERS OVER PLANEETMENGERS:

Wat voor planeetmengers zijn er?

De meeste planeetmengers zijn gemaakt van hoogwaardig RVS. De machines zijn dus uiterst robuust en sterk. Des nog niet te min bieden wij bij XXLhoreca u ook kleinere variaties op de grote RVS planeetmixers (7 of 7,5 liter), deze zijn niet allemaal van RVS gemaakt.

Grote robuuste machines moeten over het algemeen aangesloten worden op een stroompunt van 400v. Mengmachines kunnen vaak wel gewoon op 230v. U moet er dus rekening mee houden dat u dicht bij de mengmachine het u het juiste stroompunt beschikbaar heeft. Bovendien adviseren wij u na te gaan op wat voor materiaal de machine komt te staan, bijvoorbeeld een verlaagd keukenblad. Sommige mengmachines kunnen gemakkelijk 100 kg wegen. U moet dus rekening houden met waar in de keuken u de machine gaat plaatsen. Naast het aantal volt moet u ook kijken naar het aantal kW dat de planeetmengers bevatten. De hoeveelheid volt is niet altijd direct gelinkt aan het aantal kW. Een mengmachine met een capaciteit van 10 liter moet minimaal 0,40-0,45 kW hebben. Daarentegen zullen machines met een capaciteit van 20 liter al snel minimaal 1 kW hebben.

Zoals al eerder benoemd zijn er meerdere soorten mengmachines die verschillen in de hoeveelheid capaciteit die zij hebben. Het productievermogen wordt niet altijd alleen uitgedrukt in liters. Planeetmixers hun capaciteit wordt ook vaak uitgedrukt in Kilo’s. Dat komt doordat een substantie zoals een beslag of saus makkelijker te verwerken voor de machine is dan een vaste en dichte deegmassa. Hoe meer kracht en Kw de mengarm heeft, hoe meer en hoe zwaarder de inhoud in de bekken kan zijn. Bovendien helpt het om de planeetmixer eerst langzaam door het beslag te laten draaien en dit rustig op de bouwen volgens de snelheidsstanden. Over het algemeen hebben alle planeetmengers 3 snelheidsstanden.

Waar kunt u een planeetmixer voor gebruiken?

Alle planeetmixers voldoen aan de hoogste veiligheidsnormen en zijn eenvoudig in gebruik. Planeetmixers zijn zo divers doordat de gereedschappen gemakkelijk verwisselbaar zijn. De gereedschappen die u mee geleverd krijgt (met uitzondering op enkele modellen) bij de planeetmixers zijn: 1 Platte mengarm, gegoten aluminium; 1 Kneedhaak, gegoten aluminium; en 1 garde, RVS, gegoten aluminium.

Nagenoeg alle grote planeetmixers hebben een beschermend rekje dat tussen de kop van de menger en de bekken. Sommige bekkens kunt u met een kliksysteem gemakkelijk verwijderen. Voordat u dit kunt doen zult u eest het rekje omhoog moeten brengen. Nadat u het rekje omhoog heeft gedaan kunt u de bekken laten zakken. Vervolgens kunt u deze verwijderen van de planeetmixer. Nu kunt u ook het gereedschap verwijderen.

Met de kneedhaak, ook wel deeghaak, kunt u zonder al te veel moeite het deeg perfect kneden. Daarnaast zou u bijvoorbeeld marsepein op kleur brengen en bijvoorbeeld boterdeeg maken. De garde, ook wel mixer, kunt u gebruiken voor dunnere substanties zoals sauzes of bijvoorbeeld een pannenkoeken beslag. Daarnaast maakt u met de garde ook perfect slagroom opkloppen bijvoorbeeld. Als laatste zijn planeetmixers uiterst geschikt voor het mengen van dikkere substanties die niet opgeklopt hoeven worden.

Welke planeetmenger moet ik kiezen?

Bij XXLhoreca vindt u planeetmixers van groot tot klein, met een inhoud van 5 tot 60 liter. De meeste planeetmixers hebben ook meerdere snelheden, waardoor ze ideaal zijn voor verschillende toepassingen. Ze hebben meestal een roestvaststalen pot en de onderdelen die met het mengsel in aanraking komen, zijn ook van roestvast staal. Het is van belang om naar de capaciteit die u nodig heeft te kijken. Daarnaast zijn er uiteraard ook nog andere specificaties waardoor een bepaalde planeetmixer beter bij uw werkzaamheden past. Mocht u hierover vragen hebben, dan beantwoorden wij deze graag. We staan namelijk van maandag tot en met vrijdag voor u klaar om u te helpen en om u van advies over planeetmengers te voorzien.

Poplulaire categorieën: Keukenapparatuur | Mixers en deegmachines | Deegopbollers | Deegmengers | Deegrollers | Deegportioneermachines